El Ayuntamiento de Madrid, junto con la Academia Madrileña de Gastronomía, ha presentado el mapa ‘Todo Madrid para comérselo’, una nueva guía que propone un recorrido por la capital a través de su gastronomía con 15 direcciones imprescindibles repartidas por distintos distritos.
La iniciativa busca poner en valor la diversidad culinaria de Madrid más allá del centro urbano y fomentar la descentralización turística, uno de los ejes del Plan Estratégico de Turismo 2024-2027.
El proyecto plantea un itinerario de norte a sur de la ciudad que incluye restaurantes, tabernas, casas de comidas y mercados, mostrando el momento de gran dinamismo que vive la escena gastronómica de la capital.
Un recorrido por 15 direcciones esenciales
1. Gozar Neotaberna Castiza
El refugio de Pablo Morales en Puerta del Ángel. Este agitador gastronómico dinamiza el barrio con una cocina “castizo-mestiza” que entusiasma desde el primer bocado. Platos tradicionales reinventados con audacia y un ambiente vibrante que define la nueva era madrileña.
Calle Caramuel, 19
Latina
Metro: Puerta del Ángel
2. In-Pulso Restaurante
Álex de la Fuente lidera una propuesta vibrante que eleva el recetario madrileño. Con técnica impecable, reinventa platos castizos logrando un equilibrio perfecto entre vanguardia y raíces. Un espacio con encanto donde la tradición late con fuerza, frescura y mucha sensibilidad.
Calle Ariel, 15
Arganzuela
Metro: Méndez Álvaro
3. Mayser Neotaberna
Los hermanos Bayón y Rebeca Hita elevan el legado familiar con guisos de los que ya no quedan. Esta casa de comidas en Quintana es pura maestría en el cuchareo y fondos potentes, ideal para homenajes con producto de mercado y una bodega para divertirse. Tradición pura fuera de la M30.
Calle Sambara, 95
Ciudad Lineal
Metro: Pueblo Nuevo
4. Restaurante Conduma
Esta casa de comidas castellana situada en Hortaleza destaca por su autenticidad y excelente cocina. Herederos del clásico Mesón El Burgalés y especialistas en cordero asado, ofrecen platos tradicionales con materia prima de calidad: desde caracoles a la madrileña, lechazo y sopa castellana hasta mollejas y morcilla de Burgos.
Calle Mar de Bering, 7
Hortaleza
Metro: San Lorenzo
5. Pollo y Carbón
En Fuencarral-El Pardo, Pollo y Carbón trae el auténtico sabor del Perú. Su especialidad es el pollo a la brasa, marinado con especias secretas y asado al carbón para lograr una piel crujiente y carne jugosa. Se acompaña de patatas fritas caseras y sus adictivas cremas. ¡Puro sabor andino!
Calle Molins de Rey, 3
Fuencarral – El Pardo
Metro: Fuencarral
6. Bar Manchego Café Bar
Este bar de mercado es el paraíso de la tortilla: desde clásicas hasta rellenas de oreja, pulpo, sobrasada, queso azul o pollo al curry. También triunfan sus hamburguesas de chuletón de vaca madurada y sus variadas tartas de queso. Tradición y audacia en un solo bocado con pinchos de toda la vida.
Mercado de Usera
Calle Usera, 45 EXT
Metro: Usera
7. La Capa
La Capa es el wine bar de moda en Carabanchel donde Piru, Martín y Arturo revitalizan una antigua casa de comidas. Con una lista de espera que rivaliza con un estrella Michelin, se especializan en vinos elaborados con la mínima intervención, vinos naturales, priorizando a pequeños productores nacionales e internacionales.
Calle Condes de Barcelona, 8
Carabanchel
Metro: Marqués de Vadillo
8. Amets Gastroteka
Primer proyecto en solitario de Diego Sánchez en Conde Duque. Este acogedor bistró fusiona raíces vascas y creatividad en una carta de temporada honesta: pura “bistronomie” de autor. Servicio encantador, carta de vinos originalísima y precios moderados. Una joya imprescindible con sabor sin artificios.
Calle Limón, 15
Centro
Metro: Ventura Rodríguez
9. Restaurante La Montaña
Desde 1943, Dina y su hijo Miguel mantienen viva esta ejemplar casa de comidas. En plena zona noble de Madrid, ofrece excelente cocina casera a precios más que comedidos. Un refugio familiar de esencia intacta y clientela variopinta cuyas paredes narran su historia. Un tesoro tradicional cada vez más escaso.
Calle Rey Francisco, 28
Moncloa-Aravaca
Metro: Argüelles
10. Cocidos en Barro
En Alcalá 579, la calle más larga de Madrid, se esconde este pequeño y sencillo local que demuestra que el lujo está en el plato: su legendario cocido madrileño se cocina a fuego lento en barro. Ambiente familiar y desenfadado donde la tradición se sirve con la máxima calidad.
Calle Alcalá, 579
San Blas-Canillejas
Metro: Torre Arias
11. Sen Omakase
Probablemente lo más parecido a una experiencia nipona de alta cocina en Madrid. Steven Wu deslumbra con una cocina delicada, sutil y elegante. El punto de su arroz es perfecto. Un restaurante donde el tiempo se para y cada detalle gira en torno a la satisfacción del comensal.
Calle Santa María Magdalena, 14
Chamartín
Metro: Pío XII
12. Restaurante Barrera
Pura idiosincrasia. Ana Barrera ofrece una cocina tradicional de elegancia única, sin carta ni artificios: manda el producto del día. Te recibe en su casa con un menú a medida para quienes aman comer de verdad, sin tonterías. Una experiencia personal y auténtica en Madrid.
Calle Alonso Cano, 25
Chamberí
Metro: Alonso Cano
13. Amor de Bellota
Seleccionan los mejores ibéricos, cecina de León y sobrasada artesana. Con productos catalanes e italianos de alta gama —desde jamón de bellota hasta salmón Carpier o pizzas gourmet—, este establecimiento es el templo definitivo del producto selecto y el sabor único.
Mercado de Chamartín, Planta Alta
Calle Bolivia, 9
Metro: Colombia
14. La Charcuterie
Una pequeña charcutería, de familia francesa, donde Víctor Bergerot elabora artesanalmente espectaculares pâté en croûte, rillettes y patés de campaña. Sus padres, Dori y Guillaume, atienden una encantadora tienda con vinos y joyas artesanas en un local con obrador y degustación. ¡No te pierdas sus postres!.
Glorieta Campanar, 1
Salamanca
Metro: Manuel Becerra
15. Sa Marinada
Sa Marinada trae la esencia de la Costa Brava a Chamberí. Con pescados y mariscos frescos de la lonja de Rosas y una sensibilidad catalana impecable, es el paraíso mediterráneo en Madrid. Una embajada del Ampurdán que destaca por su producto excepcional y puntos de cocción milimétricos.
Calle Fernández de la Hoz, 33
Chamberí
Metro: Gregorio Marañón
Una guía con vocación de continuidad
‘Todo Madrid para comérselo’ está disponible en español e inglés y puede descargarse en la web de turismo esMADRID.com y en la de la Academia Madrileña de Gastronomía.
La publicación forma parte de una colección de mapas gastronómicos que continuará ampliándose, tras el primer mapa ilustrado de vermuterías lanzado el año pasado.
Esta iniciativa se suma a otros proyectos como publicaciones y campañas divulgativas que buscan consolidar a Madrid como destino gastronómico de referencia internacional, impulsando al mismo tiempo el conocimiento de sus barrios a través de la cocina.
