Guochuan Pan, alumno del CIFP Simone Ortega de Móstoles, competirá este viernes 13 de marzo en Santiago de Compostela con su receta “Lubina rellena de manitas de cordero con raviolis de almejas y salsa de ajo blanco” frente a otros siete finalistas de distintas comunidades autónomas.
Cuenta atrás para la final gastronómica
La cuarta edición del certamen gastronómico Talentos by Abril afronta su recta final. El concurso culminará este viernes 13 de marzo en el Centro Superior de Hostelería de Galicia, en Santiago de Compostela, donde ocho estudiantes de formación profesional de hostelería competirán en directo por alzarse con el gran premio.
El camino hasta la final ha sido exigente. Entre el 9 y el 26 de enero, los catadores de Aceites Abril Salomé Beiroa y Alberto Fernández impartieron masterclass formativas en los 21 centros públicos de formación profesional participantes, ubicados en Euskadi, Asturias, Cantabria, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Galicia, Navarra y Madrid.
En total, 840 estudiantes del norte y centro de España participaron en estas sesiones. De ellos, solo 60 lograron pasar a la fase de preselección interna en sus centros, superando posteriormente tres rondas adicionales hasta llegar a los ocho finalistas que cocinarán en vivo sus propuestas en Santiago.
El ganador obtendrá una beca para realizar el Curso Superior de Chef en Cocina y Pastelería en el Centro Superior de Hostelería de Galicia, además de ser nombrado Cocinero o Cocinera Residente de Aceites Abril durante un año, una oportunidad que combina formación, experiencia profesional y visibilidad en el sector.
El representante de Móstoles
Entre los aspirantes al premio se encuentra Guochuan Pan, estudiante del CIFP Simone Ortega de Móstoles, que representará a la Comunidad de Madrid en la final.
Su propuesta culinaria, “Lubina rellena de manitas de cordero con raviolis de almejas y salsa de ajo blanco”, combina distintos productos y técnicas, con el protagonismo de los aceites Colleita Propia, Arbequina y Gotas de Abril.
El propio estudiante destaca la experiencia que supone participar en el certamen: “Participar en Talentos by Abril es una experiencia muy intensa y enriquecedora. Supone demostrar creatividad con aceites de oliva en recetas propias. Haber llegado a la final es una gran oportunidad para competir ante un jurado de primer nivel, ganar visibilidad en el sector y optar al premio principal”, explica.
Pan considera además que el galardón sería un impulso para su carrera: “Lo veo espectacular para un novato como yo. Me permitiría aprender mucho más y adquirir una experiencia increíble”.
Los ocho finalistas
Los aspirantes que competirán en la final del certamen son:
- Guochuan Pan (CIFP Simone Ortega, Móstoles – Madrid), con Lubina rellena de manitas de cordero con raviolis de almejas y salsa de ajo blanco.
- Garbiñe Martín (CIFP Hostelería Ostalaritza LHII Galdakao), con Itsas Begitelle.
- Fabio de Barros (IES de Foz, Lugo), con Bacalao coffee-pil sobre cremoso de patata IGP de Galicia.
- Michael Pacheco (IES Sanxillao, Lugo), con Tintura de pulpo.
- Alberto de las Heras (IES Universidad Laboral, Toledo), con Interpretación manchega de una moussaka.
- Miroslava Rojas (IES Gregorio Prieto, Valdepeñas – Ciudad Real), con Causa acevichada.
- David Wilfrido (CIFP Felipe VI, Segovia), con Panceta glaseada con humus de garbanzo y gel de pimiento de la Vera.
- Héctor Fandiño (IES Valle de Aller, Moreda – Asturias), con Tradición Asgaya.
Un certamen en crecimiento
La directora de marketing de Aceites Abril, Elena Pérez Canal, subraya la consolidación del proyecto en su cuarta edición.
“La acogida ha superado nuestras expectativas. Hemos contado con la participación de 60 alumnos y 21 centros de hostelería públicos, con la incorporación por primera vez de Navarra y Castilla-La Mancha”, explica.
Según Pérez Canal, el concurso ha pasado de ser una iniciativa centrada en el noroeste a ganar reconocimiento en toda España, algo que atribuye al talento y compromiso de estudiantes y docentes.
“Es un privilegio ver cómo cada participante pone a prueba su potencial y ensalza con respeto los productos de sus comunidades”, añade.
Un jurado de referencia gastronómica
La final contará con un jurado formado por destacadas figuras del ámbito gastronómico:
- Iñaki Bretal, chef con estrella Michelin y responsable de los restaurantes O Eirado da Leña (Pontevedra) y Anda (Lugo).
- Alfonso López, autor del blog gastronómico Recetas de Rechupete.
- Eufrasio Sánchez, periodista gastronómico de El Comercio.
- Beatriz Jerez, presentadora del programa culinario El Mandil del Val (Canal 8).
- Chelo Miñana, miembro de la Junta Directiva de la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía.
- Elena Pérez Canal, directora de marketing de Aceites Abril.
El jurado valorará la técnica, la innovación culinaria, el equilibrio de sabores y texturas y la capacidad de los alumnos para defender su propuesta, con el aceite de oliva virgen extra como hilo conductor de las elaboraciones.
Desarrollo de la final
La jornada decisiva comenzará el viernes 13 de marzo a las 15:00 horas, con la entrada escalonada de los finalistas a las cocinas del Centro Superior de Hostelería de Galicia.
Tras cocinar sus platos, los estudiantes presentarán sus elaboraciones ante el jurado para su degustación y valoración. La deliberación está prevista para las 19:00 horas, momento en el que se dará a conocer al ganador de esta cuarta edición de Talentos by Abril.
