Luis Alfonso Muñoz es el alma actual del Museo del Jamón. Nieto de Marcelo Muñoz, fundador de la empresa familiar en 1970, y heredero del legado de su padre Francisco y su tío Luis, ha sabido mantener viva la tradición de este mítico local. Desde la apertura del primer restaurante temático de jamones en 1978, este establecimiento se ha consolidado como un emblema de Madrid, combinando la autenticidad y la calidad a partes iguales.
Con un espíritu emprendedor y una pasión que refleja los valores transmitidos por su abuelo –trabajo, honradez y amor por el buen jamón–, Luis Alfonso ha reforzado el compromiso de ofrecer productos de calidad a precios asequibles. Con cada nueva apertura, se reafirma su deseo de convertir el Museo del Jamón en un espacio representativo de la cultura madrileña, haciendo suya la expresión ‘De Madrid al cielo’.
1. ¿Cuándo le dan a uno el carnet de madrileño?
Nada más cruzar por cualquiera de sus puertas. Aquí todo el mundo está en casa.
2. ¿Qué es lo mejor de un gato? ¿Y lo peor?
Difícil saberlo porque gatos de verdad hay muy pocos y no creo que tengan nada malo!
3. ¿Dónde queda el ascensor para ir de Madrid al cielo?
En la barra de un bar con un par de cañas bien tiradas y en compañía de tu gente.
4. ¿Cuál es el último amanecer que ha visto o, en su defecto, el que no olvidará nunca?
Caminando por la Gran Vía saliendo del último garito que nos recogió en una noche de fiesta sin final a la vista.
5. ¿Una alcoba en el centro, o un palacio en las afueras?
Si puede ser, ambas. Si tengo que elegir, depende del momento vital pero casi siempre ganará la alcoba céntrica.
6. Desmiéntame un tópico sobre Madrid o los madrileños.
Que somos chulos. No es que seamos chulos, es que si Madrid es la mejor ciudad del mundo se dice y punto.
7. Ahora, confírmeme otro.
Creo que acabo de hacerlo…
8. ¿Cuál es el mejor momento del año para degustar Madrid?
Madrid tiene un toque especial en cada momento. Es una ciudad viva y cambiante. Si vienes en invierno vivirás una experiencia muy distinta de la del verano y cada una tiene su punto. A mi me gusta más cuando en mayo empieza a hacer calor y apetece estar en cualquiera de sus terrazas tomando cerveza fresquita al atardecer.
9. ¿En qué rincón de la ciudad se cita con la nostalgia?
En la Plaza Mayor cuando empieza la decoración de Navidad y recuerdo la sensación de ilusión que me emocionaba de niño al ver los primeros puestos montándose.
10. ¿Quién es Madrid hecho carne?
Leiva
11. ¿De qué piezas consta su día diez en Madrid?
Desayuno chocolate con churros y a pasear por el Madrid de los Austrias, medio día de cañas por la Cava Baja, tardeo en un roof top de la Gran Vía desde donde veas la puesta de sol y ya estés cerquita para ir andando a la cena/espectáculo gamberro en el Bingo Show del museo del Jamón by Fede Arias donde sabes cómo empiezas pero nunca cómo acabas…
12. ¿Cuál es el himno no oficial de Madrid?
Ladie Madrid
13. ¿Qué vista de Madrid le hace olvidar el mar?
La puesta de sol en el mirador tras el Templo de Debod
14. ¿Callos o sushi? Y, ya que estamos, ¿Lucio o DiverXo?
Soy un clásico y además nada me gusta más que mojar pan…. Callos y Lucio.
15. ¿Cuál es su rasgo más inequívoco de madrileñismo?
Que siempre que salgo pregunto ¿pero aquí el agua de grifo se puede beber? porque ninguna me sabe rica como la de Madrid. Y por supuesto digo Madriz con z.
16. ¿A quién le alfombraría de claveles la Gran Vía?
A mi madre.
17. ¿Hay vida más allá de la M-30?
¡Por supuesto! La Comunidad de Madrid tiene unos pueblos chulísimos para una escapada de fin de semana donde disfrutar de naturaleza y gastronomía con unos paisajes increíbles. El Escorial, Buitrago del Lozoya, Patones, Nuevo Baztán, Chinchón, Aranjuez, Cercedilla, Manzanares el Real, Hiruela, Alcalá de Henares… No te lo acabas.
18. ¿Cuál es el secreto mejor guardado de su Madrid?
La caña de sidra de grifo del Ñeru y su aperitivo de queso cabrales.
19. ¿Y su último descubrimiento en la capital?
Restaurante Rhudo by Paco roncero.
20. ¿Qué vez se dejó el corazón en Madrid, como Chavela?
Cuando con 19 años me enamoré perdidamente de una estudiante que trabajaba de camarera en un bar de la calle de La Cruz .
21. Lugar de Madrid en que ha sido más feliz
En la que fuera mi casa en el barrio de Mirasierra donde me enteré de que iba a ser papá y donde regresé de un verano con mi hijo en brazos.
«El Madrid de» es una indagación, en forma de cuestionario, sobre la relación personal de vecinos o visitantes de Madrid con la ciudad. Y, quien dice la ciudad, dice del Xanadú al pico de Peñalara: que Madrid, ya lo sabemos, no es tanto un callejero como un estado mental.