Lavapiés se suma un año más al Día Mundial de la Tapa, que se celebra el lunes 16 de junio, rindiendo homenaje a una de las tapas más queridas: la croqueta. Durante toda la semana, hasta el domingo 22 de junio, 26 bares y restaurantes del barrio servirán una croqueta exclusiva a un precio único de 1,5€, en una ruta culinaria que abarca propuestas clásicas, innovadoras, veganas, vegetarianas y carnívoras.
Croquetas para todos los gustos
Entre las creaciones más destacadas, el público encontrará croquetas de salmorejo, txangurro a la donostiarra, carabineros con puerros, queso cabrales, champiñones con queso azul, o versiones más atrevidas como la croqueta de magret de pato y rilletes de oca, la de queso de cabra con jalapeños, e incluso una de huevo Kinder.
Los amantes de la cocina vegana y vegetariana también tienen opciones: de boletus con nuez moscada, Gruyère con sriracha picante, pesto genovés, o una croqueta vegana con sabor a pollo. Las opciones más carnívoras incluyen croquetas de rabo de toro endiablado, jamón ibérico, o la elaborada con cecina de León y queso San Simón da Costa.
Todas las croquetas se elaboran con Leche Madriz, de granjas sostenibles certificadas en bienestar animal, que donan seis litros a cada local participante.
Lucía Grávalos protagoniza el showcooking del Día Mundial de la Tapa
El jueves 19 de junio, a las 19:00 horas, la chef Lucía Grávalos, madrina de esta edición, ofrecerá un showcooking en directo a través de Instagram Live (@en_lavapies). Desde su restaurante Desborre en Madrid, Grávalos elaborará cuatro tipos de croquetas, desde la tradicional de jamón y huevo, a una croqueta verde con base vegetal y otra con patatas y chorizo riojanos, en homenaje a su Calahorra natal.
Grávalos, nombrada ‘Cocinera Revelación’ en los Premios Metrópoli 2021, apuesta por la cocina sostenible, los productos de proximidad y el respeto a la ganadería regenerativa. Su trayectoria incluye el restaurante Mentica Gastronómico, donde obtuvo su primer Sol Repsol en 2022.
Croquetas que reinventan la tradición
Los bares de Lavapiés vuelven a demostrar su creatividad con propuestas que combinan innovación y respeto a la tradición. La carabicreta de La Caníbal (Argumosa, 28), por ejemplo, incluye carabineros, puerros al albariño y panceta curada, todo con productos artesanales. El Rincón Guay (Embajadores, 62) sorprende con su croqueta dulce-salada de chocolate Kinder.
La txangurro de El Económico (Argumosa, 9) homenajea los sabores del Cantábrico, mientras que Gracias Vieja (Lavapiés, 25) se estrena con una cremosa croqueta de Gruyère. Por su parte, La Lata de Cascorro (Embajadores, 1) ofrece una de queso de cabra y jalapeños, rebozada en crujiente panko.
Entre las más sofisticadas se encuentra la de KSDAL (Argumosa, 30), con magret de pato, rilletes de oca y puré de patata con cebolla confitada. Otras propuestas como la fumeta de Portomarín (Valencia, 4), con cecina y queso gallego, o la vaya boletus de Darbuka Bar (Buenavista, 46), con boletus y toque egipcio, completan una oferta que destaca por su variedad.
Toda la información, incluyendo el plano de bares y horarios, estará disponible desde el lunes 16 en www.enlavapies.com. También se podrá seguir el evento en redes sociales: Instagram, Facebook, YouTube y TikTok (@en_lavapies).
