La Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de Pastelería de Madrid (ASEMPAS) celebró el pasado miércoles 15 de marzo la sexta edición del Concurso de Las Mejores Torrijas de Madrid 2023. A lo largo de la competición, el jurado tuvo que valorar la presentación, esponjosidad, textura, aspecto y sabor de un total de 23 torrijas: 11 tradicionales, 8 innovadoras y 4 sin gluten.
Finalmente hubo tres pastelerías ganadoras: El Riojano, ganadora de la categoría tradicional; Viena Capellanes, en el apartado innovador con una torrija de edición limitada con pan brioche de chocolate Gold, salsa de chocolate y crujiente de frambuesa liofilizada, y La Oriental, galardonada un año más en la categoría sin gluten.
Pastelerías ganadoras
La Pastelería El Riojano se alzó con el premio a mejor torrija tradicional.
Ubicación: Calle Mayor, 10
Metro: Sol (L1, L2 y L3)
Por su parte, la Pastelería Viena Capellanes se alzó con el premio a la ‘torrija de innovación’, gracias a su nueva joya: una torrija de chocolate gold con crunch de frambuesa, elaborada a base de un pan brioche de doble fermentación al que se le ha añadido un elevado porcentaje de chocolate Gold, tanto en la masa como en el baño de crema inglesa en el que se infusiona.
Ubicación: Calle de Fuencarral, 122
Metro: Bilbao (L1 y L4)
Finalmente, la Pastelería La Oriental ha repetido un año más el premio a ‘mejor torrija sin gluten’.
Ubicación: Calle de Ferraz, 47
Metro: Ventura Rodríguez (L3)
Una ruta por las mejores pastelerías
Asimismo, para fomentar el consumo de este postre típico de Semana Santa, ASEMPAS ha puesto en marcha una ruta por los establecimientos participantes en el concurso, pudiendo así probar las distintas torrijas del 20 de marzo al 16 de abril.
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