La segunda edición de Disruptiva ya tiene programa. El encuentro, que busca abrir conversaciones sobre los retos reales del sector hostelero, se celebrará el próximo 17 de noviembre de 2026 en Espacio Rastro de Madrid y reunirá a unos 200 empresarios, fundadores y directivos para debatir sobre fracaso empresarial, rentabilidad, inteligencia artificial y nuevas generaciones, entre otros asuntos.
Las entradas ya se encuentran a la venta y se pueden adquirir a través de este enlace.
Impulsado por Tania de Anta, el movimiento hostelero vuelve con una propuesta que se aleja de los discursos corporativos y de los casos de éxito perfectos para dar protagonismo a las conversaciones que normalmente suceden detrás de una barra, después del servicio o entre compañeros de profesión. La intención es abordar sin filtros las preguntas que preocupan a quienes están al frente de bares y restaurantes y compartir experiencias que puedan ayudar a tomar decisiones en sus negocios.
Formato y agenda: los temas que no siempre se cuentan
Uno de los debates destacados será ‘Fracasar también enseña’, en el que Alejandro Hermo (Restauración Organizada) y Marta Fernández de la Vega (Toppings & Salads) compartirán sus experiencias sobre los errores empresariales, las decisiones difíciles y los aprendizajes que dejan los proyectos que no salen como se esperaba.
La rentabilidad y las estrategias de crecimiento también tendrán un papel protagonista con ‘Abrir más locales vs. diversificar negocio: ¿qué renta más?’. En esta conversación participarán Rafa Recuenco (Grupo Gastroadictos), Genaro Celia y Agustín Mikielievich (Insurgente) e Iván Morales (Grupo Arzábal), que analizarán las distintas fórmulas para expandir un negocio hostelero.
Por su parte, Nino Redruello, de Familia La Ancha, compartirá su visión del sector en ‘Mis movidas cuánticas’, mientras que Álex Fernández, de La Fresería, y Armando Ávila, de Zuplyit, protagonizarán un consultorio en el que los asistentes podrán plantear sus propias dudas sobre gestión y crecimiento.
La transformación tecnológica también tendrá su espacio con ‘IA y restauración: ¿amigos o enemigos?’, una conversación en la que representantes de Grosso Napoletano, Chalito y La Martinuca analizarán cómo la inteligencia artificial está cambiando la gestión y las oportunidades de los negocios hosteleros.
Las nuevas generaciones y la evolución de los hábitos de consumo centrarán otros encuentros. En ‘¿Y si la Gen Z tiene razón?’ se abordarán las demandas de los consumidores más jóvenes, mientras que Lydia Nieto (Brunchit), Eduardo Gómez (Hermanos Vinagre) y Nino Kiltava (Grupo Nunuka) debatirán sobre qué resulta más rentable: seguir las tendencias gastronómicas o apostar por momentos de consumo ya consolidados.
El programa también reservará espacio para explorar nuevos modelos de negocio, el delivery, la distribución y las experiencias gastronómicas que están marcando la diferencia en el sector.
Los agitadores que vienen a romper las reglas
En Disruptiva no hay ponentes al uso, sino agitadores: profesionales que suben al escenario para compartir conocimientos y experiencias sin discursos prefabricados y con la intención de ofrecer herramientas útiles para otros negocios.
Entre los participantes de esta segunda edición figuran Nino Redruello, Minerva Tapial, Cocituber, Bruno González, Lydia Nieto, Álex Fernández, Eduardo Gómez, Roberto Ruiz, Edwin Rodríguez y Soraia Durán, entre otros profesionales del sector.
La comunicación gastronómica también estará presente con ‘¿Por qué no salgo en prensa y mi competencia sí?’, una conversación entre Minerva Tapial (Rosi La Loca World) y Soraia Durán (Suite Agencia) sobre las claves para construir marcas con notoriedad mediática.
Por su parte, Cocituber y Tania de Anta protagonizarán ‘La caída de los influencers’, un encuentro que abordará algunas de las cuestiones más controvertidas de la creación de contenido gastronómico.
La creatividad aplicada al marketing tendrá su propio espacio con Erika Silva, consultora de marketing gastronómico, que ofrecerá la fast talk ‘Échale morro: cómo salir en la tele gratis’. A partir de un caso real, explicará cómo una campaña ideada en apenas cinco minutos consiguió llegar a la televisión gracias a la creatividad y al trabajo en equipo, demostrando que no siempre hacen falta grandes presupuestos para conseguir visibilidad.
Experiencia y networking: más que un evento, un movimiento hostelero
La primera edición de Disruptiva, celebrada en noviembre de 2025, reunió a 200 directivos y 38 agitadores, consolidando un formato que sitúa a las personas y las experiencias reales en el centro de los debates.
Este año, la jornada volverá a combinar conversaciones, entrevistas y talleres con espacios de networking y gastronomía. Entre las actividades previstas figura una Coffee Party junto a Incapto, además de diferentes momentos pensados para favorecer las conexiones y la colaboración entre profesionales.
La iniciativa se apoya en cuatro principios: honestidad sin filtros, herramientas reales, personas primero y espíritu de colaboración. Su objetivo es crear una comunidad en la que los profesionales de la hostelería puedan compartir sus desafíos, aprender de las experiencias de otros y encontrar nuevas formas de afrontar el futuro del sector.
Información práctica y venta de entradas
- Fecha: 17 de noviembre de 2026.
- Lugar: Espacio Rastro (Madrid).
- Asistentes previstos: alrededor de 200 empresarios, fundadores y directivos.
- Precio de la entrada: 89 euros, según la información facilitada inicialmente. Incluye la jornada, las ponencias, la comida, la Coffee Party y el networking Afterparty.
- Venta e información: a través de la web oficial disruptiva.es.
