Con la llegada del verano y el inicio de la temporada de terrazas en la capital, Brasserie Lafayette vuelve a posicionarse como uno de los grandes refugios gastronómicos de Madrid gracias a la renovación de su propuesta estival y a su emblemático jardín inspirado en las brasseries provenzales.
Ubicada en una antigua lechería en pleno corazón de Chamartín, la histórica casa francesa estrena temporada con nuevos platos de verano, una cuidada selección de vinos franceses y un espacio completamente libre de humos pensado para disfrutar de largas comidas y cenas al aire libre.
Un oasis provenzal en pleno Madrid
La terraza de Lafayette se ha convertido en uno de los espacios más codiciados del terracismo madrileño gracias a una atmósfera que combina elegancia, tranquilidad y privacidad.
El espacio destaca por su techo de mimbre decorado con paniculata, iluminación tenue, abundante vegetación y una distribución amplia entre mesas, diseñada para ofrecer comodidad tanto en encuentros íntimos como en almuerzos de negocios o cenas entre amigos.
Además, el restaurante mantiene una política de terraza 100 % libre de humos, una característica cada vez más valorada entre los clientes.
Nuevos platos para la temporada estival
Fiel a la tradición de las grandes brasseries de Lyon y París, Lafayette apuesta este verano por una cocina donde el producto y la técnica continúan siendo protagonistas, incorporando tres nuevas propuestas pensadas para los meses más cálidos.
Calabaza confitada a la naranja y miel
Uno de los nuevos platos estrella es la calabaza cocinada lentamente en jugos cítricos y miel hasta lograr una textura melosa y delicada, acompañada de crème fraîche y salvia fresca.
Cogollos César con nube de Parmigiano
La clásica ensalada César se reinventa en una versión más ligera y sofisticada, con cogollos frescos, salsa casera, panko crujiente y una nube de Parmigiano Reggiano.
Medallones de rape negro en tempura
La tercera incorporación llega con unos medallones de rape negro en tempura ligera elaborada con maicena y vodka, una técnica que además convierte el plato en apto para celíacos.
La receta se completa con salsa Choron, derivada tradicional de la bearnesa enriquecida con tomate.
Una de las bodegas francesas más singulares de Madrid
La experiencia gastronómica se completa con la selección de vinos diseñada por Sébastien Leparoux, fundador, jefe de sala y sumiller del restaurante.
La carta apuesta exclusivamente por referencias francesas —salvo algunas excepciones de vinos de Jerez— y prioriza pequeños productores independientes y etiquetas poco habituales en Madrid.
Champagnes, vinos del Jura o referencias del Loira forman parte de una propuesta que busca acercar grandes vinos franceses a precios honestos y alejados de los márgenes habituales del sector.
Con esta nueva propuesta, Brasserie Lafayette refuerza su posición como uno de los grandes destinos gastronómicos del verano en Madrid, combinando cocina francesa contemporánea, ambiente relajado y una de las terrazas más elegantes y tranquilas de la ciudad.
