Madrid acoge este año la mayor concentración de locales de la Ruta de El Paquito 2026, la campaña impulsada por la Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino de Carne (Interovic) para acercar el cordero, el lechal y el cabrito nacional a los más jóvenes a través de un bocadillo. Con 61 establecimientos participantes en la capital, la ciudad lidera una iniciativa que se extiende este año a más de 300 bares y restaurantes de 40 ciudades españolas.
Una de las principales novedades de esta edición es la incorporación de los mercados de Madrid a la ruta. Cinco mercados con 13 locales se suman a la iniciativa: el Mercado de Antón Martín, con Asiam Army, Latazo y Majo’s Food; el Mercado de Ibiza, con La Ventita Canaria; el Mercado de Tirso de Molina, con Bar Paula, Cuxta Tirso, El Malamé, La Chalaca, La Mercantina, La Tramoya, Mariscos Lázaro y Raza Inca; el Mercado de San Leopoldo con Döggo; y el Mercado de Vallehermoso, con Krudo.
Desde su nacimiento en 2019, cuando 40 locales madrileños se sumaron por primera vez a la iniciativa, El Paquito no ha parado de crecer. En estos años ha pasado por más de 1.100 establecimientos diferentes en 15 provincias, consolidándose como una de las campañas de promoción gastronómica más populares del país.
Cordero joven y sostenible
La edición de 2026 se enmarca en la campaña europea ‘Celebra lo cotidiano con cordero europeo’, con la que Interovic pone el foco en la sostenibilidad de la carne de ovino y caprino, consideradas dos de las más respetuosas con el medio ambiente dentro de la Unión Europea. Su producción, repartida entre más de 110.000 granjas de ovino y 75.000 de caprino en zonas rurales, contribuye a la preservación de paisajes naturales, mejora la fertilidad del suelo y apoya la biodiversidad.
El director de Interovic, Tomás Rodríguez, ha destacado el papel de los hosteleros en el éxito de la campaña y ha subrayado que apostar por el cordero también ayuda a cuidar el entorno rural y a prevenir incendios forestales, algo que cobra especial relevancia de cara a los próximos meses. La ruta puede consultarse en la web buscandoapaquito.es
Locales participantes en Madrid
Mercados
- Mercado de Antón Martín (C/ Santa Isabel, 5)
- Asiam Army · Latazo · Majo’s Food
- Mercado de Ibiza (C/ de Ibiza, 8)
- La Ventita Canaria
- Mercado de Tirso de Molina (C/ Doña Urraca, 15)Bar Paula · Cuxta Tirso · El Malamé · La Chalaca · La Mercantina · La Tramoya · Mariscos Lázaro · Raza Inca
- Mercado de Vallehermoso (C/ Vallehermoso, 36)
- Krudo
- Mercado de San Leopoldo (C/ San Leopoldo, 8)
- Döggo
- Mercado de Numancia (C/ Josefa Díaz, 4)
- La Raspa VK
Bares y restaurantes
- Albariño · Av. de Logroño, 126
- Barbudo · C/ Príncipe de Vergara, 57
- Barra Alta · C/ Lagasca, 19
- Bikini Bar · C/ Padre Damián, 23
- Brutalista · C/ Juan Álvarez Mendizábal, 34
- Café de Ratas · C/ Salitre, 44
- Café Tatiana · Plaza del 2 de Mayo, 4
- Caíño · C/ de Ibiza, 35
- Candeli · C/ Ponzano, 47
- Cervecería Acorde · C/ Jorge Juan, 104
- Dominguita · C/ Ruiz, 4
- El Bastardo · Av. de Logroño, 138
- El Chotis Gildería · Av. Nuevo Mundo, 4 (Boadilla del Monte)
- Gracias Vieja · C/ Lavapiés, 25
- Infame La Latina · C/ Cava Alta, 4
- La Bechamel · C/ Príncipe de Vergara, 197
- La Casa de la Cerveza · C/ Juan Bravo, 64
- La Nueva Troje · C/ Desengaño, 14
- La Nueva Troje Chamberí · C/ Carranza, 12
- La Raspa VK · Mercado de Numancia
- La Retasca · C/ de Ibiza, 38
- La Savina · Av. Juan Antonio Samaranch, 67
- La taberna de Al Lado · C/ Lavapiés, 12
- La Terrace de la Vega · Av. Olímpica, 2
- Las Reses · C/ Orfila, 3
- Latasia · P.º de la Castellana, 115
- Marciano · C/ Jorge Juan, 71
- Marzeah Taberna · C/ Príncipe de Vergara, 202
- Materia Prima · C/ Dr. Fleming, 7
- Morris 52 · C/ Ramón de Santillán, 15
- Pacto Raíz · C/ Espartinas, 5
- Pajaritos Mojados · C/ Humilladero, 3
- Pintxolari · C/ Ferraz, 23
- Restaurante Paipái · Pl. del Perú, 4
- Roge · C/ Conde de Romanones, 10
- Taberna Puerto Lagasca · C/ Lagasca, 81
- Terzio · C/ Gral. Pardiñas, 25
- Tresiiies · C/ Bola, 4
- Txirimiri Ferraz · C/ Ferraz, 38
- Tximiri Ibiza · C/ de Ibiza, 25
- Uskar · C/ Alonso del Barco, 11
- Victoria by Rosi La Loca · C/ Victoria, 14
- Ylucientes · Gta. de San Antonio de la Florida, 1
