Hay pocas cosas tan españolas como pedir una tapa en un bar. No importa si son las doce del mediodía o las ocho de la tarde, si el local tiene mesas altas o taburetes desvencijados, si el vino es de la casa o tiene denominación de origen. Lo que importa es el ritual: probar, compartir y quedarse un rato más. El 16 de junio, el mundo reconoce con un día propio lo que en España llevamos siglos practicando sin necesitar excusa: el Día Mundial de la Tapa. Para celebrarlo, aquí van algunos de los restaurantes madrileños imprescindibles y los bocados que no hay que perderse.
Arzábal Retiro
Arzábal Retiro mantiene la esencia castiza y contemporánea del Grupo Arzábal con una cocina honesta, de producto y muy ligada a la tradición madrileña. Para la ocasión, su carta propone bocados con carácter como la oreja a la plancha, la gilda de atún rojo y anchoas o el salpicón de marisco, perfectos para disfrutar del sello inconfundible de la casa.
Ubicación: avenida de Méndez Pelayo, 13 – Arzábal Retiro.
Taberna La Rox
En el barrio de Retiro, Taberna La Rox es una neotaberna con alma castiza que combina tradición, producto y un punto de innovación. Su propuesta es perfecta para celebrar el tapeo desde una mirada muy madrileña, con platos como la ensaladilla rusa con aceite de piparra, fresca y cremosa, o el mollete de oreja con salsa brava, un bocado contundente, sabroso y lleno de carácter.
Ubicación: calle de Lope de Rueda, 39 – Taberna La Rox.
DisTinto Taberna
En pleno Barrio de las Letras, DisTinto Taberna une cocina de mercado, ambiente cercano y una de las cartas de vinos y champagnes más especiales de Madrid. Para el Día Mundial de la Tapa destacan sus alcachofas marinadas en soja, con el equilibrio perfecto entre intensidad y producto, y la tortilla con pulpo, uno de los grandes imprescindibles de la casa.
Ubicación: calle del Duque de Medinaceli, 12 – Taberna DisTinto.
Komainu
El Día de la Tapa no entiende de fronteras, y Komainu lo demuestra con una nueva propuesta gastronómica que fusiona el formato del tapeo con el concepto de la izakaya tradicional japonesa, ofreciendo una experiencia única para degustar el verdadero sabor nipón en pequeños bocados.
Los amantes de la gastronomía japonesa podrán probar el Tsukune, brochetas de albóndigas de pollo picado con un toque de sansho —la pimienta japonesa refrescante—; el Kakuni, panceta de cerdo cocinada 24 horas a baja temperatura con mostaza karashi y cebolleta; o el guiso estilo Sukiyaki, con finas lonchas de aguja duroc cocidas a fuego lento en salsa de soja, seta enoki, cebolla y cebolleta china. La propuesta se completa con sashimi de salmón con miso, berenjenas con salsa de miso y la auténtica ensalada de wakame y pepino marinados en vinagre de arroz.
Komainu en Madrid:
– Calle de José Abascal, 13.
– Calle de Manuela Malasaña, 9.
