El Mejor Roscón de Reyes de Madrid 2026 ha sido coronado este año en el VIII Campeonato del Mejor Roscón Artesano de Madrid, celebrado en la Casa de la Panadería de la Plaza Mayor, y el galardón ha sido para Doble Uve Obrador. El jurado destacó su aroma a agua de azahar preciso y bien definido, así como su equilibrio entre textura, sabor y fermentación, convirtiéndolo en un roscón sobresaliente. Detrás de esta creación se encuentra Paloma Silvestrin, fundadora de la pastelería.
El podio del campeonato
En segundo lugar quedó La Crujiente, seguida de Marea Bread en tercer puesto. Ambas pastelerías llevan varios años compitiendo y consolidándose como referentes en la elaboración del roscón. Este año han participado 50 pastelerías, aumentando la calidad y la variedad de este dulce tradicional.
Como parte del premio, los 2.500 euros en productos de Mantequilla Arias que acompañan al galardón serán donados por Doble Uve Obrador a una ONG de su elección.
El jurado estuvo presidido por el maestro pastelero Paco Torreblanca y contó con la participación de reconocidos profesionales como Ricardo Vélez, Oriol Balaguer, Estela Gutiérrez, Jordi Butrón, Carlos Fernandes, José Carlos Capel y Rogelio Enríquez, quienes evaluaron los roscones finalistas desde todos los aspectos: apariencia, aroma, alveolado, textura y sabor.
Finalistas y trayectoria histórica
Por primera vez, 13 roscones llegaron a la final debido a un cuádruple empate en semifinales, representando a pastelerías como Cientotreintagrados, Balbisiana, Panem, Obrar Madrid, La Crujiente, Novo Mundo, Panadario, Pastelería Larraya, Doble Uve Obrador, En Bruto, Obrador Abantos y Panda Patisserie.
Los ganadores de ediciones anteriores incluyen a Ricardo Vélez, Javier Cocheteux, Mario Ortiz, Antonio García, Elena Campal, Alejandro García y Oriol Balaguer con Gaël Zandstein Gárate.
Una cata ciega y exigente
La preselección se realizó en mesas de cata ciega con consumidores, periodistas y profesionales de la pastelería. Los catadores analizaron cada roscón siguiendo criterios técnicos para garantizar la máxima objetividad.
Preservar la tradición
A pesar de la alta calidad técnica de muchos roscones, el jurado y los catadores destacaron que el aroma tradicional a agua de azahar estaba poco presente en gran parte de las muestras, reemplazado a veces por vainilla, canela o cítricos. Este hecho resalta la importancia de mantener la autenticidad del roscón de Reyes, sin dejar de lado la innovación en nuevas versiones.
