Hay platos que no admiten reinterpretaciones porque no las necesitan. Platos que saben a invierno, a mesa compartida y a Madrid. Con esa premisa, el Museo del Jamón ha decidido incorporar de forma permanente su cocido madrileño a la carta, que desde ahora podrá degustarse todos los jueves en sus siete locales de la capital.
La iniciativa se enmarca dentro de la renovación gastronómica del grupo y de su apuesta por recuperar y proteger los grandes clásicos de la cocina tradicional madrileña.
El cocido tiene un precio de 18,90 euros, que incluye cocido madrileño en dos vuelcos, bebida, pan y postre o café.
El Museo del Jamón cuenta con establecimientos en:
- Paseo del Prado, 44
- Carrera de San Jerónimo, 6
- Calle Mayor, 7
- Plaza Mayor, 17 y 18
- Gran Vía, 72
- Poeta Joan Maragall, 15
- Avenida de Córdoba, 3, 5 y 7
Un cocido clásico, sin atajos ni reinterpretaciones
El cocido del Museo del Jamón es un cocido madrileño de los de siempre, elaborado con buen producto, tiempo y una receta que no ha cambiado. No hay reinterpretaciones ni versiones modernas: se cocina como se ha hecho tradicionalmente y se sirve en dos vuelcos, respetando el ritual y la esencia de uno de los platos de cuchara más emblemáticos de Madrid.
En el primer vuelco, se presenta un caldo profundo y lleno de sabor, fruto de horas de cocción lenta. En el segundo, llegan los garbanzos, el repollo, la patata y la zanahoria, acompañados de las viandas clásicas: chorizo dulce, morcilla, morcillo, gallina y tocino.
El jamón como parte esencial de la receta
Hay un elemento que marca la diferencia y define la personalidad de este cocido: los huesos de jamón, que aportan carácter y profundidad al conjunto. En este caso, el jamón no es un acompañante, sino una parte real e indispensable de la receta, coherente con la identidad de la casa.
Esa coherencia es precisamente lo que hace único a este plato. El Museo del Jamón lleva años elaborando el cocido de la misma manera, con la misma receta y siempre con ingredientes de primera calidad, los mismos que han construido su prestigio gastronómico.
Siete locales, un mismo sabor
Pocos restaurantes en Madrid pueden presumir de ofrecer el mismo plato tradicional con idéntico estándar de calidad en varios puntos de la ciudad. El cocido del Museo del Jamón se puede disfrutar en siete ubicaciones distintas, todas ellas en zonas emblemáticas, manteniendo el mismo sabor y la misma elaboración en cada una de ellas.
Lejos de ser una propuesta puntual o estacional, este cocido forma parte de la historia y la cocina diaria del grupo.
Con la llegada del frío, el Museo del Jamón refuerza su nueva etapa gastronómica bajo el concepto “Restauramos los clásicos”, una forma de mirar al pasado con respeto y de seguir defendiendo recetas que forman parte de la memoria colectiva madrileña.
Porque, como recuerdan desde la casa, no se trata de reinventar el cocido, sino de respetarlo y hacerlo bien.
