Arranca la cuenta regresiva la cuenta atrás para la segunda edición de Disruptiva, el encuentro que busca revolucionar los debates del sector hostelero y entender cómo está cambiando el consumo en bares y restaurantes. La cita tendrá lugar el próximo 17 de noviembre de 2026 en Espacio Rastro de Madrid y reunirá a más de 200 directivos, chefs y empresarios.
Impulsado por Tania de Anta, el proyecto propone alejarse de los congresos tradicionales y de las charlas motivacionales sin sustancia para trasladar al escenario las conversaciones reales —y a menudo incómodas— que ocurren tras las barras o después del servicio. En lugar de centrarse solo en historias de exito, el foro abordará aspectos clave como la gestión del fracaso, la rotación de talento o las decisiones difíciles como el cierre de un negocio.
Formato y agenda: 12 bloques dinámicos para aplicar de inmediato
El programa se estructurará en 12 formatos no convencionales de intervenciones breves (de 10, 15 y 20 minutos) concebidos para aportar herramientas prácticas de aplicación inmediata en los negocios.
Entre los grandes ejes temáticos que se pondrán sobre la mesa destacan:
- Nuevas tendencias y talento: el atractivo del sector para la Generación Z, la conciliación frente al sacrificio y las nuevas demandas de consumo.
- Innovación y gestión: aplicación de inteligencia artificial, branding, modelos de expansión, distribución y análisis de experiencia de cliente.
- Verdades del sector: cuestionamiento de inercias históricas, límites de la innovación y aprendizaje práctico a través de los errores.
«Agitadores» confirmados para el cartel de 2026
En Disruptiva no hay ponentes al uso, sino agitadores: profesionales, chefs y directivos que compartirán experiencias de forma directa. La nómina de participantes anunciada incluye a:
- Nino Redruello (CEO de Grupo La Ancha y presidente de Facyre).
- Minerva Tapial (CEO de Rosi la Loca World).
- Roberto Ruiz (CEO de Barracuda MX).
- Cocituber (creador de contenido), quien protagonizará una entrevista sin tapujos.
- Álex Fernández (CEO de La Fresería), a cargo de ‘El consultorio de Álex by Zuplyit’ para responder dudas en directo sobre gestión y crecimiento.
- Bruno González (Partner & Managing Director de Grosso Napoletano), Juan Manuel Lema (CEO de Chalito), Eduardo Gómez (Director General de Hermanos Vinagre), Lydia Nieto (Brunchit), Paulo Pusset (Machaka Burger), Rafa Recuenco (Grupo Gastroadictos), entre otros nombres referenciales del sector que se completarán progresivamente.
Experiencia y networking: «Todo el sarao»
El evento ha sido concebido para favorecer el contacto directo y la creación de comunidad entre los asistentes a través de una jornada completa que incluye:
- Acceso a la totalidad de ponencias y talleres.
- Coffee Party junto a Incapto.
- Comida completa y coctelería a lo largo del día.
- Networking Afterparty y experiencias integradas con marcas colaboradores.
Información práctica y venta de entradas
- Fecha: 17 de noviembre de 2026.
- Lugar: Espacio Rastro (Madrid).
- Aforo: limitado a 200 plazas.
- Precio de la entrada: 89 € (incluye jornada completa, ponencias, comida, coffee party, afterparty y sorpresas).
- Venta e información: Disponible a través de la web oficial disruptiva.es
