Más de 1.500 raciones de la gran corona de la Almudena se repartirán este próximo miércoles en la Plaza Mayor, frente a la Casa de la Panadería, una iniciativa de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid, en colaboración con el Ayuntamiento.
La gran corona de la Almudena tendrá 17 metros de diámetro y la historia de este dulce data del año 1978, cuando el gremio de pasteleros decidió crear un nuevo dulce para honrar a la Virgen de los madrileños y, por ende, a su patrona.
La inspiración para darle forma al dulce llegó de la propia corona que lleva la talla de la Virgen que se encuentra en la Catedral de la Almudena. Así, esta pieza de bollería artesana tiene forma de corona con una miga tan suculenta y esponjosa como la del roscón, pero sin el característico agua de azahar. Hay en algunas pastelerías que se baña el bollo con almíbar y otras la rellenan de crema.
Dónde se puede encontrar este dulce
En los días previos a la Almudena, patrona de los reposteros, se repartirán dípticos en las oficinas de turismo de Madrid, en el que se detallan las pastelerías donde se puede encontrar este dulce artesanal.
Cada artesano madrileño de pastelería tiene su receta y su toque personal con pequeñas diferencias en los ingredientes de la masa o en la decoración exterior y el relleno. Algunos de los lugares son la Pastelería Nunos, The Club, Restaurante Terraza Puerta del Sol, Pastelerías Mallorca, Pastelería Luzón, Pastelería Chantilly, Gastro Bar Chulla Villee, La Barra Dulce o América.
Además, se puede encontrar este dulce en Nude Cake, Pastelería Mindanao, Pastelería La Rosa, Horno la Santiaguesa, El Horno de San Onofre, Antigua Pastelería del Pozo, Pastelería Lazcano, El Porche de Lazcano, Pastelería El Riojano, Pastelería Villagarcía, Casa Mira, Vait, La Obradora, La Mallorquina, Pan Delirio, entre otros.
