La gastronomía madrileña volvió a vestirse de gala este lunes en la Real Casa de Correos, donde la Academia Madrileña de Gastronomía celebró la décima edición de sus Premios de Gastronomía de la Comunidad de Madrid. En una ceremonia marcada por el aniversario de estos reconocimientos, once proyectos, profesionales y establecimientos fueron distinguidos por su contribución al crecimiento y prestigio de la cocina madrileña.
Entre los galardonados destacan Montia, reconocido como mejor restaurante; Sen Omakase, premiado en la categoría de cocina internacional; Pastelerías Mallorca, referente de la repostería regional; y Botín, que recibió el premio honorífico por toda una vida dedicada a la gastronomía.
Madrid, una potencia gastronómica en pleno auge
Durante el acto, el presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía, Rogelio Enríquez, destacó el extraordinario momento que vive la ciudad desde el punto de vista culinario.
Según explicó, Madrid ha pasado de ser un destino conocido principalmente por su oferta cultural y deportiva a convertirse en una referencia gastronómica internacional. La diversidad de propuestas, que abarca desde restaurantes centenarios y tabernas tradicionales hasta cocina de autor y propuestas internacionales de primer nivel, ha situado a la capital entre los grandes destinos gastronómicos de Europa.
Enríquez también subrayó el papel de los barrios madrileños en esta transformación, gracias a la aparición de nuevos proyectos que han enriquecido el mapa culinario más allá del centro histórico.
Diez años impulsando el relato gastronómico de Madrid
Creada en 2016, esta iniciativa nació con el objetivo de reconocer a todos los profesionales que contribuyen al desarrollo gastronómico de la región: cocineros, productores, hosteleros, sumilleres, comerciantes y empresarios.
A lo largo de una década, los galardones han acompañado la evolución de la gastronomía madrileña, incorporando nuevas categorías y visibilizando fenómenos como la revitalización de los mercados municipales, la consolidación de la cocina de producto o el crecimiento de los grupos de restauración.
Los premiados de 2026
Mejor restaurante del año
El restaurante Montia, dirigido por Dani Ochoa en San Lorenzo de El Escorial, fue distinguido en la categoría de Restaurante/Cocina. Su propuesta, basada en la recolección silvestre, la temporalidad y el trabajo con productores locales, se ha convertido en una de las más personales y reconocidas del panorama gastronómico nacional.
Mejor restaurante de Producto/Casa de Comidas
En la categoría de Restaurante de Producto/Casa de Comidas, el premio fue para El Pedrusco de Aldealcorvo, histórico asador de Chamberí que combina la tradición castellana con una visión contemporánea de la cocina regional.
Mejor Sala/Sumiller
El reconocimiento a la mejor Sala/Sumiller recayó en Luis García de la Navarra, una de las figuras más influyentes del mundo del vino en Madrid y defensor del papel de la sala como elemento fundamental de la experiencia gastronómica.
Mejor mercado tradicional
El puesto gastronómico LaLópez, ubicado en el Mercado de Antón Martín, fue premiado por demostrar cómo los mercados tradicionales pueden reinventarse y convertirse en espacios de referencia para la gastronomía contemporánea.
Mejor cocina internacional
La categoría de Cocina Internacional fue para Sen Omakase, cuya propuesta basada en la tradición japonesa y en la experiencia personalizada del comensal se ha consolidado entre las más prestigiosas de la capital.
Mejor taberna madrileña
En el apartado Bar/Taberna, el reconocimiento fue para El Fogón de Trifón, establecimiento que durante más de veinte años ha defendido una cocina basada en el producto, la cercanía y el respeto por las recetas tradicionales.
Mejores vinos y licores
El premio a Vinos y Licores fue para Caiño, proyecto que ha sabido conectar la cultura vinícola con nuevas generaciones de consumidores gracias a una selección singular de referencias y una intensa labor divulgativa.
Producto de Madrid del año
La Denominación de Origen Protegida Aceite de Madrid recibió el galardón al Producto de Madrid por su contribución a la recuperación y promoción de una tradición agrícola que abarca más de 20.000 hectáreas de olivar en la región.
Mejor Dulce/Repostería
La histórica Pastelerías Mallorca, fundada en 1931, fue reconocida en la categoría Dulce/Repostería por mantener vivo el legado de la repostería madrileña mientras se adapta a las nuevas tendencias y hábitos de consumo.
Proyecto Empresarial Gastronómico del año
El premio al Proyecto Empresarial Gastronómico fue para Red Panda Madrid, una iniciativa nacida como cocina virtual especializada en gastronomía asiática sin gluten que ha evolucionado hasta convertirse en uno de los negocios más innovadores del sector.
Reconocimiento a Toda una Vida
El galardón de Reconocimiento a Toda una Vida fue para Botín, fundado en 1725 y considerado por el Guinness World Records el restaurante más antiguo del mundo en funcionamiento.
Ubicado junto a la Plaza Mayor, el histórico establecimiento ha mantenido durante tres siglos su emblemático horno de leña y se ha convertido en uno de los grandes símbolos de la cocina madrileña. Además de su relevancia gastronómica, Botín forma parte del imaginario cultural de la ciudad y ha sido citado por escritores como Benito Pérez Galdós, Ernest Hemingway o Graham Greene.
Una década de crecimiento y proyección internacional
La décima edición de los Premios de Gastronomía de la Comunidad de Madrid confirma la transformación de la región en una de las escenas culinarias más dinámicas de Europa. Tradición, innovación, diversidad cultural y excelencia conviven hoy en una oferta capaz de atraer tanto a visitantes internacionales como a los propios madrileños.
Con estos reconocimientos, la Academia Madrileña de Gastronomía vuelve a poner en valor el trabajo de quienes contribuyen a que Madrid siga construyendo uno de los relatos gastronómicos más sólidos y atractivos del continente.
