Madrid volverá a convertirse en epicentro de la cultura pizzera europea con la celebración de la Pizza Week Spain Edition 2026. Entre las propuestas más destacadas figura la de Baldoria, que este año da un paso más allá y transforma su participación en un auténtico festival gastronómico inspirado en el universo del cine napolitano.
Bajo el nombre de Baldoria Festival, el restaurante del chef y empresario napolitano Ciro Cristiano ofrecerá del 22 al 28 de junio una programación especial repleta de colaboraciones exclusivas, creaciones inéditas y experiencias inmersivas que rendirán homenaje tanto a la tradición pizzera de Nápoles como a su prolífica industria cinematográfica.
La iniciativa coincidirá con la celebración en Madrid de la gala de entrega de los premios 50 Top Pizza Europa 2026, considerados los más prestigiosos del sector.
Una de las mejores pizzerías de Europa
La propuesta llega en un momento especialmente destacado para Baldoria. El establecimiento madrileño logró en 2025 la segunda posición en el ranking 50 Top Pizza Europa, convirtiéndose además en la mejor pizzería de España. Este reconocimiento le permitió entrar posteriormente en el prestigioso ranking mundial 50 Top Pizza World, donde alcanzó el octavo puesto.
Desde 2023, Baldoria figura de manera ininterrumpida entre las mejores pizzerías del continente, consolidándose como una de las referencias de la gastronomía italiana en Madrid.
Un cartel gastronómico como una gran película
Como si se tratara de un festival cinematográfico, cada jornada contará con un protagonista diferente y una creación gastronómica diseñada para la ocasión.
La programación arrancará el 22 de junio con la participación del pizzaiolo catalán Éric Ayala, una de las figuras emergentes de la nueva generación pizzera española. Para la ocasión presentará la pizza ‘Maestro Roberto’, elaborada con tomates cherry, mozzarella de búfala, Parmigiano Reggiano, albahaca fresca y aceite de oliva del Vesubio. La propuesta se completará con una reinterpretación de la tradicional Frittatina Napoletana.
El 23 de junio, Baldoria recibirá a Balo Ortiz, del restaurante Chiribita, en una colaboración que fusionará los sabores de Madrid y México con la pizza ‘Mexico & Nuvole’, una pizza al padellino de maíz acompañada de carne a la genovesa cocinada durante ocho horas a fuego lento.
Pizza, cocina india y coctelería de autor
Uno de los encuentros más singulares llegará el 25 de junio, cuando la tradición napolitana se una a los aromas y especias de la India gracias a la colaboración con Tandoori Station, considerado uno de los referentes de la cocina india en Madrid.
La propuesta, denominada ‘India-Na Jones’, combinará una base napolitana a la cúrcuma con salsa butter chicken, pollo tandoori cocinado a baja temperatura, yogur al limón de Amalfi y cebolla de Tropea encurtida.
La experiencia se completará con una creación exclusiva desarrollada junto a 1862 Dry Bar, uno de los templos de la coctelería de autor de la capital.
Un cierre con sabor a Nápoles
El festival culminará el 26 de junio con la visita del pizzaiolo napolitano Raffaele Bonetta, que llegará directamente desde Nápoles para reforzar el vínculo entre Baldoria y la ciudad que inspira su propuesta gastronómica.
Bonetta elaborará una pizza al padellino con tomate datterino Solania, mozzarella de búfala DOP, anchoas, limón, albahaca y aceite de oliva virgen extra. La velada incluirá además el plato especial Tiradito San Marzano, una combinación de dorada marinada, leche de tigre al tomate y aceitunas leccino.
Las creaciones exclusivas de Baldoria
Junto a las colaboraciones invitadas, Baldoria presentará durante toda la semana algunas elaboraciones propias concebidas específicamente para esta edición del festival.
Entre ellas destaca la Sweet Margherita, una original versión dulce de la icónica pizza napolitana elaborada con masa brioche, mermelada de tomate San Marzano, crema chantilly, chocolate blanco y albahaca baby.
Además, cada noche concluirá con el cóctel San Marzano Bliss, una propuesta que combina vodka, soda de frambuesa, tomate Solania, limón de Amalfi y albahaca fresca.
Una experiencia inmersiva para los asistentes
Más allá de la oferta gastronómica, Baldoria transformará su espacio en un auténtico homenaje al cine napolitano. Los asistentes serán recibidos con palomitas de maíz de cortesía y podrán disfrutar de una ambientación inspirada en las bandas sonoras italianas, carteles de estreno diseñados para cada colaboración y una cuidada puesta en escena que recreará el universo visual de Nápoles y del séptimo arte.
El objetivo es que cada visita se convierta en una experiencia inmersiva donde gastronomía y cultura se den la mano.
