La histórica cadena hostelera madrileña Viena Capellanes vuelve a situarse en el centro de la campaña de Semana Santa con una propuesta que combina tradición e innovación: la nueva torrija Sacher, una reinterpretación de uno de los dulces más emblemáticos de estas fechas.
Con la llegada de la Cuaresma, la compañía prevé alcanzar cifras significativas de producción. En total, estima elaborar más de 33.000 torrijas durante estas fechas, manteniendo su receta tradicional como uno de los productos estrella de su obrador.
La innovación: la torrija Sacher
La gran novedad de este año es la torrija Sacher, una creación que fusiona la esencia de la repostería clásica de Semana Santa con los sabores característicos de uno de los postres más reconocidos de la pastelería europea.
Elaborada a partir de un pan brioche de doble fermentación, la torrija se infusiona en un baño de leche con chocolate negro al 52% y se conserva en un almíbar ligero. El toque diferencial llega en el momento del consumo, cuando se añaden dos toppings líquidos:
- Un coulis de albaricoque
- Una cobertura de chocolate negro
Esta combinación potencia tanto el aroma del cacao como la intensidad frutal del albaricoque, ofreciendo un resultado que evoca directamente los matices de la tradicional tarta Sacher.
La receta clásica, un valor seguro
Junto a esta propuesta innovadora, la cadena mantiene su apuesta por la torrija tradicional, uno de los productos más demandados por sus clientes cada año.
Elaborada también con pan brioche de doble fermentación, esta versión clásica se empapa en una mezcla de leche enriquecida con nata y yema de huevo, aromatizada con canela y ralladuras de cítricos como limón y naranja. Posteriormente, se reboza en huevo, se fríe hasta alcanzar un tono dorado y se finaliza con un almíbar que aporta jugosidad y equilibrio al conjunto.
Más allá de las torrijas: dulces de Pascua
Además de las torrijas, la tradición repostera de Semana Santa incluye otros productos muy arraigados en la cultura familiar, como los huevos de Pascua decorados y figuritas de chocolate.
En muchas familias, estos dulces se esconden para que los niños participen en su búsqueda, convirtiéndose en una actividad lúdica que forma parte de la celebración. En este contexto, Viena Capellanes ha preparado una selección de huevos, figuras y cestas de Pascua, reforzando su oferta estacional con propuestas pensadas para regalar y compartir.
Con esta combinación de recetas clásicas y propuestas creativas, Viena Capellanes reafirma su papel como referente en la repostería madrileña, apostando por mantener vivas las tradiciones de Semana Santa al tiempo que introduce nuevas elaboraciones capaces de sorprender al consumidor.
