Madrid da la bienvenida a la festividad de San Isidro con una apuesta decidida por su patrimonio culinario. Entre el 8 y el 15 de mayo, más de 95 establecimientos de toda la ciudad —entre cafeterías, panaderías, pastelerías, restaurantes y bodegas— ofrecerán especialidades típicas en el marco de las rutas gastronómicas impulsadas por el Ayuntamiento.
El epicentro de esta iniciativa ha sido el Mercado Municipal de Chamberí, donde este jueves se ha presentado la programación culinaria de las fiestas, con la presencia de la delegada de Economía, Innovación y Hacienda, Engracia Hidalgo. “Los mercados son custodios vivos de nuestras tradiciones”, ha asegurado Hidalgo durante el acto, en el que ha estado acompañada por el concejal del distrito, Jaime González Taboada, y representantes de asociaciones gastronómicas.
Showcooking castizo y rutas con sabor tradicional
La cita ha contado con una demostración culinaria en directo de los chefs Carlos Sierra y Begoña Gardel, quienes han elaborado un mollete de rabo de toro con queso de cabra y encurtidos, y una tartaleta de limón y anís, como guiño al recetario castizo.
Las rutas gastronómicas de San Isidro, disponibles en la plataforma municipal Todo está en Madrid, ofrecen un recorrido por los sabores más auténticos de la ciudad. Desde platos salados como callos a la madrileña, buñuelos de cocido o bocadillo de calamares, hasta propuestas dulces como las tradicionales rosquillas del santo —tontas, listas, de Santa Clara, francesas o de innovación— y el nuevo icono panadero: el “garrote del santo”, un pan crujiente con higos.
Actividades festivas en 17 mercados
Además de los locales participantes, 17 mercados municipales de distritos como Carabanchel, Retiro, Tetuán o Puente de Vallecas se han sumado a la celebración con actividades populares: catas, música de organillo, exhibiciones de chotis, reparto de claveles y degustaciones de productos típicos como vermut, limonada o barquillos.
Todo ello, con un ambiente festivo que invita a vecinos y turistas a sumergirse en la cultura madrileña más sabrosa.
El impacto económico de San Isidro es notable: solo la hostelería registra unas 500.000 consumiciones diarias durante la semana festiva, y los hoteles experimentan un aumento de ingresos cercano a los 17 millones de euros, según datos de Hostelería Madrid. A esto se suma la aportación de la Feria taurina de San Isidro, que deja otros 80 millones de euros, según la ANOET.
El Ayuntamiento ha reafirmado su compromiso con el sector hostelero y comercial, con una inversión acumulada de casi 9 millones de euros en lo que va de 2025. Estos fondos se destinan a modernización, digitalización y dinamización de los mercados y negocios locales.
