El otoño en Madrid es una temporada llena de encanto, donde el frío comienza a sentirse y el paisaje urbano se tiñe de tonos ocres. Con la llegada de esta estación, también aparecen los antojos de platos contundentes y reconfortantes, ideales para disfrutar en los tradicionales restaurantes y tabernas de la capital. Los sabores castizos, auténticos de la gastronomía madrileña, se hacen presentes en los menús, con recetas de toda la vida que combinan ingredientes de calidad y técnicas culinarias tradicionales.
En este artículo, exploraremos diez platos típicos madrileños perfectos para el otoño, desde los clásicos callos a la madrileña hasta el rabo de toro estofado, pasando por el cordero asado y la tortilla de patata jugosa. Descubre dónde probar cada uno de estos manjares en algunos de los restaurantes y tabernas más emblemáticos de Madrid y disfruta de una ruta culinaria por los sabores más castizos que calientan el cuerpo y el alma.
Callos a la madrileña
Dónde probarlos:
Casa Lucio (Cava Baja, 35) – Los callos de Lucio son un clásico, con una receta tradicional muy sabrosa.
La Tasquita de Enfrente (Ballesta, 6) – Innovan en el toque pero mantienen la esencia de la receta tradicional.
Cocido madrileño
Dónde probarlo:
Malacatín (Ruda, 5) – Este restaurante centenario es uno de los lugares más famosos para comer cocido en tres vuelcos.
La Bola (La Bola, 5) – Cocido a fuego lento en pucheros de barro, perfecto para un día fresco de otoño.
Judiones de la Granja
Dónde probarlos:
Taberna Pedraza (Recoletos, 4) – Aquí podrás probar estos judiones en un ambiente castizo y acogedor.
Casa Carola (Padilla, 54) – Perfecto si quieres una experiencia completa de plato único, con un guiso contundente.
Sopa de ajo
Dónde probarla:
Taberna La Daniela (General Pardiñas, 21) – Ofrecen esta sopa tradicional con sabor intenso y reconfortante.
Casa Alberto (Huertas, 18) – Un plato sencillo, pero ejecutado de forma exquisita en este restaurante histórico.
Oreja a la plancha
Dónde probarla:
La Oreja de Jaime (Calle de la Cruz, 12) – En este pequeño bar sirven oreja crujiente y sabrosa.
Casa Toni (Calle de la Cruz, 14) – Una de las mejores orejas a la plancha de Madrid, ¡perfecta para los amantes de la casquería!
Tortilla de patatas jugosa
Dónde probarla:
Sylkar (Espronceda, 17) – Especialistas en tortillas de patatas jugosas y muy reconocidas en la capital.
Juana la Loca (Plaza Puerta de Moros, 4) – Hacen una versión moderna con cebolla caramelizada, ¡un espectáculo!
Bacalao a la madrileña
Dónde probarlo:
Casa Labra (Tetuán, 12) – Famosos por sus tajadas de bacalao, es una parada obligatoria.
Casa Revuelta (Latoneros, 3) – También hacen un bacalao rebozado excelente y perfecto para otoño.
Cordero asado al estilo madrileño
Dónde probarlo:
Sobrino de Botín (Cuchilleros, 17) – Considerado el restaurante más antiguo del mundo, aquí preparan el cordero asado en horno de leña tradicional, logrando una piel crujiente y carne jugosa.
Casa Juan (Infanta Mercedes, 111) – Reconocido por su cordero lechal asado a la perfección y servido en un ambiente típico madrileño.
Rabo de toro estofado
Dónde probarlo:
La Taberna de la Daniela (Cuchilleros, 9) – Aquí preparan un rabo de toro en su punto, con la carne tierna que se deshace en la boca y un sabor intenso.
Setas de temporada a la parrilla
Dónde probarlas:
El Cisne Azul (Gravina, 19) – Un templo para los amantes de las setas, con opciones que varían según la temporada.
Redacción
