La tradición repostera madrileña vuelve a coronar a sus mejores creaciones. La sexta edición del Concurso de la Mejor Torrija de Restauración de Madrid, organizado por ACYRE, ha desvelado sus ganadores, consolidando este certamen como una de las citas clave de la gastronomía regional en torno a la Semana Santa.
En esta edición, además, todos los participantes han tenido que elaborar sus recetas con al menos dos ingredientes con el sello M Producto Certificado, reforzando así el valor de los productos locales y el compromiso con la calidad.
Dos categorías: Tradicional e Innovación
En la categoría Tradicional, el primer premio ha sido para La Raspa VK, con la propuesta de Paula Beer: una torrija elaborada con pan brioche casero infusionado en leche con canela, limón y naranja, y caramelizada con mantequilla. El local se encuentra dentro del Mercado de Numancia, en Puente de Vallecas.
El segundo puesto en la categoría tradicional ha sido para Manolo by Hermanas Manzano. Puedes encontrar su torrija en Colmenar Viejo (Corazón de María 10 I Frailes 120 I Navalaosa 3 l Feria 7), en Tres Cantos (CC Ciudad) y en Majadahonda (Vía 54 l CC Centro Oeste).
Por último, el tercer premio ha recaído en El Rincón de Antonia. Con un ambiente familiar y acogedor, su local se encuentra en Arganda del Rey (calle de la Plaza, 9) y cuenta también con un amplio surtido de dulces árabes artesanos.
En la categoría Innovación, el galardón ha recaído en Plademunt. El Restaurante Imaginario, gracias a su original “Torridonut”, una reinterpretación con forma de donut inspirada en el hornazo de Alcalá y elaborada tras un proceso de 40 horas. Su local se encuentra en Alcalá de Henares (calle Francisco Díaz, 1).
Siguiendo con innovación, la plata ha sido para Inclán Brutal Bar. Ubicado en el centro de Madrid (calle de Álvarez Gato, 4), este restaurante ofrece una experiencia gastronómica diferente con cócteles tematizados, tapas emblemáticas y sorprendentes postres como su torrija de pan brioche, crema inglesa y helado de pino.
Finalmente, el tercer puesto ha ido para la pastelería Formentor, completando un podio que refleja la diversidad y creatividad de la hostelería madrileña. Cuenta con dos locales en Madrid (calle Hermosilla, 81 y Santa Engracia, 62) y este año han presentado su torrija ‘Impostora de Limón y Canela’, con un gel de limón en el interior y una textura crujiente con el chocolate dulce y y el streusel de almendra. Y el toque final: unos hilos de naranja confitada.
Un certamen que impulsa la gastronomía local
El concurso ha reunido a algunos de los mejores profesionales del sector, con propuestas que han oscilado entre la receta más fiel a la tradición y reinterpretaciones contemporáneas del icónico dulce. Entre los participantes han figurado nombres como Chef Aberani, Marcano, El Paraíso o Cakery Rocks, evidenciando el alto nivel de la competición.
Más allá de los premios, el certamen vuelve a poner en valor la torrija como uno de los grandes símbolos de la gastronomía madrileña, donde tradición, innovación y producto local se dan la mano para seguir evolucionando sin perder sus raíces.
