El Recinto Ferial de Las Rozas se convierte este fin de semana en el gran escaparate de la gastronomía peruana en España. Hasta el próximo 31 de mayo, la segunda edición de Buenazo Perú reúne a 21 restaurantes, tres reposterías y dos puestos de bebidas típicas en una cita que ya se ha consolidado como la mayor feria de cocina peruana del país.
Tras el éxito de su primera edición en octubre, el evento duplica su oferta gastronómica y reúne a algunos de los chefs peruanos más reconocidos de Madrid. En total, los asistentes pueden degustar 64 platos y 25 postres elaborados al momento, en un festival culinario que combina tradición, innovación y fusión internacional.
Madrid, capital de la cocina peruana
Miles de madrileños y miembros de la comunidad latina ya han pasado por el recinto durante los primeros días del festival. Según datos de PromPerú, Madrid alberga cerca de 300 restaurantes peruanos, más de la mitad de los existentes en España, además de una comunidad peruana que supera las 150.000 personas.
“Ningún evento en España había reunido antes tantos restaurantes peruanos. Madrid es la capital mundial de la cocina peruana”, asegura Julio Oviedo, director de Buenazo Perú por parte de Gesfer Eventos.
La feria, de acceso gratuito, está organizada por Gesfer Eventos en colaboración con el Ayuntamiento de Las Rozas.
Ceviches, makis y cocina nikkei
Entre los participantes destacan propuestas de restaurantes como Oceanika, Sakura Maru, Xolo Nikkei, Hoku, La Morocha, Manos Chiclayanas, Kausa Madrid o Sal & Salinas, entre otros.
La feria pone el foco en las diferentes vertientes de la cocina peruana, especialmente en la gastronomía nikkei —fusión peruano-japonesa— y la chifa, mezcla entre la tradición peruana y la cocina chino-cantonesa.
Los asistentes pueden probar desde clásicos como el ceviche, el lomo saltado o la causa limeña, hasta elaboraciones más innovadoras como los “makis anticucheros”, las costillas de cerdo al pisco y miso, el ceviche volcán al ají amarillo o la pachamanca a la olla.
Nuevas propuestas y sabores tradicionales
Uno de los platos más destacados es el “arroz con pato” de Manos Chiclayanas, inspirado en la cocina del norte de Perú y elaborado con loche o zapallo de Lambayeque, maíz fermentado y fumé de pato.
También llaman la atención los frejoles con seco de cordero, la carapulcra de cerdo, los choritos a la chalaca y diferentes versiones de ceviches orientales y tiraditos.
El mestizaje gastronómico con España también tiene presencia en la feria. Kausa Madrid presenta una causa limeña con pulpo gallego y cangrejo, mientras que Perú Taypa prepara su lomo saltado con carne de la IGP Sierra de Guadarrama.
“Buenazo Perú celebra la riqueza de la cocina peruana y su fusión con los sabores españoles”, señala el influencer gastronómico Mario Colomina, embajador internacional de la cocina peruana.
Dulces peruanos inéditos en España
La zona de postres se ha convertido en uno de los grandes atractivos del evento. Entre las propuestas más demandadas destacan los picarones, el tradicional turrón de Doña Pepa, el suspiro a la limeña, los alfajores, las chocotejas y la popular tarta tres leches.
Las bebidas tradicionales también tienen protagonismo con especialidades como la chicha morada, la emoliente y las refrescantes raspadillas artesanales elaboradas con hielo triturado y siropes de fruta natural.
Música, showcookings y talleres
Además de la oferta gastronómica, Buenazo Perú incluye una amplia programación cultural y de ocio. Durante todo el fin de semana se celebran showcookings en vivo, talleres infantiles de cocina, catas maridadas con vinos españoles y talleres de pisco sour.
La programación se completa con danzas tradicionales peruanas, conciertos de música criolla y bandas de rock-pop, así como sesiones de DJ durante el tardeo del sábado.
La organización prevé superar los 15.000 visitantes a lo largo del evento, con asistentes llegados desde distintos puntos de la Comunidad de Madrid.
Los precios oscilan entre los 5 euros de algunos postres y los 18 euros de los platos principales más elaborados.
