Si hay algo que une más a los españoles que el fútbol y la fiesta, eso es la gastronomía. Pan con aceite, jamón serrano, gazpacho… y la siempre presente tortilla de patatas.
Ya sea como tapa en un bar, dentro de un bocadillo o como plato principal, la tortilla de patatas nunca falta en el menú de muchas familias. En homenaje a este plato tan castizo, desde Madrid365 hacemos un repaso de los mejores locales de la capital donde poder degustar un buen pincho de tortilla de patatas.
El pez tortilla
Podríamos decir que ‘El pez tortilla’ se ha convertido en el referente de las tortillas en la capital. El éxito de sus tortillas poco hechas les ha llevado a expandirse por distintos barrios de Madrid.
Sus inicios fueron en la calle que da nombre a los locales, la Calle Pez. Ahora ya cuentan con tres locales abiertos, pero su oferta continúa siendo la misma de antaño: Croquetas, cerveza artesanas y una amplia oferta de pinchos de tortillas. A un precio muy asequible, puedes encontrar tortillas con diferentes ingredientes: clásica con cebolla, de brie trufado con jamón, de trigueros con puerros, de queso azul con nueces, de pulpo a la gallega, de parmesano con tomate seco y rúcula, de berenjena con salmorejo o calabacín con cebolla pochada, entre otros.
Casa Dani
En ‘Casa Dani‘, ubicada en el tradicional mercado de La Paz, se jactan de tener una de las tortillas más deseadas de la capital, y es que en un día pueden llegar a preparar hasta 400 tortillas.
Con patatas agrias de Castilla-La Mancha o Galicia y huevos del pollero del puesto de al lado, desde el local aseguran que «no hay truco. Se elaboran a ojo, en sartenes de hierro fundido, una sola vuelta y menos de un minuto por cada lado para que queden bien jugosas».
Además de las dos opciones tradicionales, tortilla de patatas con y sin cebolla, han lazado una nueva versión de su producto estrella: la Tortilla Paisana. Esta receta contiene los ingredientes habituales, añadiendo un extra de chorizo y bacon que le otorgan la personalidad y fuerza necesaria para convertirla en un nuevo irresistible. También, puedes pedir que te la sirvan cubierta de guiso de callos.
La Buha
‘La buha’, es una taberna ubicada en dos de los barrios más castizos del centro de Madrid, La Latina y Chueca. Conocido por sus famosas tortillas de más de 1 kilo y sus rellenos de infinidad de sabores, se han convertido en las más famosas de la capital.
Tortilla rellena con cebolla caramelizada, con morcilla piñones y pasas, con tres quesos (oveja,vaca y cabra), con boletus y trufa, con picadillo de chorizo, con jamón york y queso, con atún y pimiento rojo, las opciones son innumerables.
Además, todas las tortillas las acompañan de una salsa diferente.
Sylkar
Hace 50 años, un matrimonio, Alfredo y María decidieron abrir un pequeño local situado en el barrio de Chamberí, lo llamaron ‘Sylkar’ y empezaron a hacer tortilla poco hecha acompañada con un café o una caña bien tirada, y hasta entonces no han dejado de prepararlas.
Además de su conocida tortilla de patatas poco cuajada; toda su carta está llena platos caseros como las croquetas de jamón, la ensaladilla rusa, los pimientos asados o la sopa de cocido.
El precio de la tortilla mediana es de 11,90€ y el tamaño grande de 21,90€.
Juana La Loca
‘Juana la Loca’ es uno de esos bares que hay que visitar sí o sí para formarse una opinión sobre cuál es la mejor tortilla de patatas en Madrid.
Poco hecha, con un sabor a patata auténtico, con cebolla caramelizada y servida sobre una tostada de pan crujiente, ‘Juana la Loca’ consigue que su tortilla de patatas sea absolutamente especial. Ubicada en pleno barrio de La Latina, esta taberna cuenta con una amplia variedad de pinchos deliciosos con los que acompañar la tortilla, que se puede pedir en pincho, una mitad o ración completa.
Ocafu
La tortilla de patatas de ‘Ocafu‘ es el paraíso para aquellos que adoran ver cómo corre el huevo semilíquido por el plato en cuanto se corta la tortilla con el cuchillo. Esta taberna gallega ha sabido ir más allá del producto del mar y se han hecho un hueco entre las tortillas más aclamadas de la capital. Conocida como la tortilla de Betanzos (o tortilla estilo galaico), se diferencia de la tortilla de patatas tradicional en que esta es mucho más melosa, con textura casi líquida, pues lleva más huevos que patata.
En esta taberna puedes pedir la tortilla de patatas en tamaño pequeño por 8,75€ o en tamaño grande por 14,50€. Además, si sobra, no te preocupes, puedes pedirla para llevar.
Taberna Degusta
Por último, ubicada en la calle de Francisco Silvela, muy cerca del Intercambiador de Avenida de América, ‘Taberna Degusta’ es ideal para poder degustar toda su oferta, en pequeñas cantidades, por menos de 20 euros por persona.
Dicen que en la variedad está la diversión, y esta taberna ha hecho de esa frase su leitmotiv. Huevos rotos, croquetas, minihamburgesas y hasta 16 tipos de tortillas de patatas diferentes. Con unos precios más que asequibles y unas tortillas de tamaño ‘mini’, este local te permite que puedas probar un poco de cada una para decidir cuál te gusta más. Eso sí, las favoritas de la mayoría de los clientes son: tortilla de cabrales, tortilla con queso y sobrasada y tortilla con rabo guisado.
Redacción
