La Sierra Oeste de Madrid, con sus 22 pueblos, se suma a la Red de Pueblos Gastronómicos de España, un proyecto turístico que busca vertebrar todo el territorio nacional, uniendo la excelencia turística y gastronómica de nuestros pueblos como motor de desarrollo, empleo y oportunidades. Este es el primer destino de la Comunidad de Madrid en integrarse a la Red, que ya está presente en 8 comunidades autónomas.
Una despensa de proximidad
La comarca destaca por su producto local:
- Garbanzos de grano pequeño y piel fina, protegidos por la iniciativa “Tierra de Garbanzos”, que une productores y restauradores para preservar este cultivo de secano.
- Carne de vacuno, cordero y caza, con Villa del Prado como núcleo hortícola de la región.
- Queserías artesanales de cabra y oveja, junto a miel tradicional.
- Vinos con D.O. San Martín de Valdeiglesias, especialmente Garnacha y Albillo Real.
- Repostería local, conservando elaboraciones típicas como los retorcidos.
Patrimonio y naturaleza al alcance de Madrid
Situada entre Guadarrama y Gredos, la Sierra Oeste es un destino accesible en menos de una hora desde la capital. Su patrimonio histórico incluye:
- Castillo de La Coracera
- Monasterio de Santa María la Real de Valdeiglesias
Para los amantes de la naturaleza y los deportes:
- Embalse de San Juan y río Alberche para deportes náuticos
- Vías verdes y rutas naturales
- Castañar más extenso de la Comunidad de Madrid, en Rozas de Puerto Real
Ciencia y conservación
La comarca también destaca por su vinculación aeroespacial, con instalaciones de la NASA en Robledo de Chavela y un museo temático en Fresnedillas de la Oliva. Además:
- Protección ambiental (ZEPA nº 56) para especies como águila imperial y cigüeña negra
- Centros de recuperación de fauna y parques botánicos temáticos
Tradición y cultura
La Sierra Oeste mantiene fiestas y tradiciones únicas, como:
- Fiesta de la Vaquilla
- El Judas, celebraciones que muestran la riqueza cultural de la región
Una red que une toda España
La Red de Pueblos Gastronómicos ya cuenta con 11 municipios de referencia en 8 comunidades autónomas y más de 38 pueblos adheridos, que cumplen una auditoría exigente antes de integrarse. Según Fernando Valmaseda, presidente de la Red: “La Red ofrece formación continua, innovación, digitalización, campañas de comunicación nacional e internacional, estrategias de desestacionalización y sostenibilidad, además de crear oportunidades estratégicas para el desarrollo local y rural.”
Fogón y Candela: los guías de la experiencia
Los personajes Fogón y Candela acompañarán a los visitantes durante toda la vida del proyecto, mostrando:
- GastroEventos: actividades y eventos gastronómicos en cada municipio
- GastroRutas: recorridos que conectan los pueblos, sus tradiciones, productos y fiestas
Una guía que convierte a España en el país más rico del mundo en gastronomía, cultura y experiencias únicas.
