El Ayuntamiento de Madrid, junto con la Academia Madrileña de Gastronomía, ha creado un mapa ilustrado que recoge una selección de 15 vermuterías emblemáticas de la capital. El objetivo es poner en valor esta bebida castiza y su importancia dentro del patrimonio hostelero madrileño.
Un recorrido por la tradición
El tríptico, diseñado por Javier Fernández, propone una ruta por locales representativos de distintos barrios y estilos, invitando a disfrutar del vermut y mantener viva esta tradición tan madrileña.
“Nuestras barras, tabernas y coctelerías forman parte de la identidad de la ciudad. Con este mapa ilustrado de las vermuterías queremos proyectarlas al mundo como se merecen”, destacó Almudena Maíllo, concejala delegada de Turismo, durante la presentación del mapa.
Locales centenarios y clásicos
Entre los establecimientos destacados se encuentran:
- Bodega de la Ardosa (Calle Colón, desde 1892), famosa por su barra de madera, salazones, tortilla de patatas y vermut de grifo.
- Casa Camacho ‘Yayos’, en Malasaña, creadora del “yayo”, mezcla de vermut, ginebra y gaseosa.
- Taberna Ángel Sierra y Sifón Bodega Colmado, en Chueca, con barra de roble, terraza y vermut acompañado de conservas.
- Casa Alberto (Barrio de las Letras, desde 1827), que mantiene la gastronomía tradicional madrileña.
- El Anciano Rey de los Vinos, frente al Palacio Real, con vermut de grifo como seña de identidad.
Otras paradas incluyen Bodegas Rosell (junto a Atocha), Bodegas Casas (Pacífico), La Violeta Vermut (Chamberí, más de 30 referencias), Bodegas Alfaro (Lavapiés, vermut con salazones), Bodegas El Maño (Conde Duque), Casa Maravillas, La Flaca, Taberna Alma Cheli y Hermanos Vinagre, con varios locales en la ciudad.
El mapa está disponible en español e inglés y puede descargarse desde la web de la Academia Madrileña de Gastronomía. Incluye códigos QR con información ampliada sobre cada vermutería, permitiendo a madrileños y visitantes explorar la ciudad a través del aperitivo más castizo.
